أوضحت هيئة الغذاء والدواء السعودية، أن طرق حفظ التمور تختلف بحسب نوع المنتج.
منتج على شكل مسحوق مُحضّر من طحن التمر المجفف بالطرق المناسبة ومنزوع النوى والأقماع.
سائل مُكثّف مستخلص من التمر بعد فصله عن الألياف والنوى والأقماع. ويتم استخلاصه بعدة طرق، منها الكبس، والعصر، والسلق.
فركتوز مستخلص من التمر:
منتج مُحضّر من استخلاص سكر الفركتوز من التمر أو دبس التمر. ويكون محلول مائي لونه مائل للصفار.
طرق الحفظ:
أوضحت هيئة الغذاء والدواء السعودية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أنه يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، وكذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة.
ويُفضّل أن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة.
يمكن حفظ التمر في الثلاجة لأسابيع عديدة.
ومن المهم استخدام العبوات المناسبة التي تساهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة. وقد تصل مدة الحفظ بالثلاجة إلى ثلاثة أشهر لبعض الأنواع.
يساعد التجفيف على خفض الرطوبة التي تساهم في نمو الأحياء الدقيقة.
وذكرت هيئة الغذاء والدواء السعودية أن حفظ التمر في جو يتمتع بنسبة 20% من الرطوبة، وتخزينه بدرجة حرارة 25 درجة مئوية، يطيلان من فترة حفظه إلى عام.
ما هي فوائده؟
يُقلّل التمر من وجود الدود داخل المعدة
يُخفّض نسبة الكوليسترول بالدم
الوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على مادة “البكتين”
يساعد في عملية الهضم
يمنع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة
