لفت المركز الاتحادي للتغذية إلى ان فول الصويا يتمتع بفوائد عديدة للصحة، ولكنه لا يخلو أيضاً من الأضرار الصحية.
وأوضح المركز أن فول الصويا يمثل بديلاً جيداً للحوم بالنسبة للأشخاص، الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، حيث تحتوي 100 غراماً منه على 40 غراماً من البروتين، ونحو 20 غراماً من الدهون و7 غرامات من الكربوهيدرات سهلة الامتصاص، وبخلاف ذلك يتألف فول الصويا من الماء.
ويخلو فول الصويا من الكوليسترول، لذا فهو يساعد في خفض مستوى الكوليسترول على المدى الطويل، ويُعد مفتاحاً صحياً لإنقاص الوزن.
من ناحية أخرى، أشار المركز الاتحادي إلى أن فول الصويا لا يخلو من الأضرار، حيث إنه يحتوي مثلا على “حمض الفيتيك”، الذي يحد من امتصاص الجسم للمعادن.
كما يحتوي فول الصويا على مركبات نبات ثانوية قد تضر بالأمعاء، لذا ينصح خبراء التغذية بعدم تقديم أية أطعمة بديلة من فول الصويا للرضع والأطفال الصغار.
هذا ويعد فول الصويا غير مناسب لمرضى النقرس؛ نظراً لاحتوائه على مادة “البيورين”، التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم مسببا الشعور بمتاعب تصل إلى حد الإصابة بنوبة نقرس حادة.
