هل تسبب اللحوم المشوية الإصابة بالسرطان؟

5 فبراير 2019
beirut News
منوعات
هل تسبب اللحوم المشوية الإصابة بالسرطان؟
اللحم المشوي لذيذ وهو طبق مفضل لكثيرين، كما أن الشواء يقلل من الدهون الموجودة باللحم ما يجعله طبقا مثاليا للراغبين في التخلص من الوزن الزائد، ولكن هل يسبب اللحم المشوي الإصابة بالسرطان كما يعتقد البعض؟

ردّ الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية عن هذا السؤال قائلاً: “إنّ الاعتماد على الشواء في طهي اللحوم رغم أنه من الطرق التي تقلل من مستوى الدهون في اللحم، إلا أنه من الطرق التي تعرض الجسم للخطر والإصابة بالسرطان”، موضحًا أن الطبقة السوداء التي توجد في اللحم بفعل الشواء ما هي إلا طبقة من الكربون المهيج للخلايا السرطانية.

كما أكدت الدكتورة ليندا جاد الحق، المختصة بالتغذية العلاجية، أن الأمر يزداد سوءًا عند وضع دهون على الفحم، موضحة أن الفحم يتفاعل مع الدهون وينتج المواد التي تقلل من فوائد اللحم وأيضا تحفز الخلايا السرطانية.

ولكن هذا لا يعني أن عملية الشواء نفسها خطيرة، لكن يجب اتباع بعض الضوابط التي تحقق أقصى استفادة من اللحم وتجنبنا أي مخاطر تتعلق بعملية الشواء، وهي:

– التخلص من الدهون الموجودة في اللحم نهائيًا حتى لا تتفاعل مع الفحم.

– تتبيل اللحم لمدة يوم بالليمون والخل للقضاء على أي بكتيريا فيه.

– تقطيع اللحم لقطع صغيرة حتى لا تأخذ وقتا طويلا في النضج.

– التأكد من اكتمال اشتعال الشواية قبل وضع اللحم.

– يفضل وضع البقدونس معها بعد اكتمال نضجها ليساعد في امتصاص الدهون.

المصدر: الكونسلتو

المقالات والآراء المنشورة في الموقع والتعليقات على صفحات التواصل الاجتماعي بأسماء أصحـابها أو بأسماء مستعـارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لموقع “بيروت نيوز” بل تمثل وجهة نظر كاتبها، و”الموقع” غير مسؤول ولا يتحمل تبعات ما يكتب فيه من مواضيع أو تعليقات ويتحمل الكاتب كافة المسؤوليات التي تنتج عن ذلك.

الاخبار العاجلة